Варенец или ряженка, что лучше?

Варенец или ряженка?

Варенец и ряженка – два молочных продукта, внешне и по технологии приготовлении похожи друг на друга.
Варенец – это кисломолочный напиток из топленого молока, для закваски в него добавляются сливки, при промышленном производстве в варенец добавляются молочнокислые стрептококки. Цвет у варенца немного темноватый, вкус имеет кислинку. Напиток хорош тем, что в нем имеются все полезные вещества, присутствующие в топленном молоке. Сливки делают вкус варенца более нежным, не таким кисловатым как у ряженки.
Ряженка – это кисломолочный напиток из топленного молока, частично получаемый при помощи брожения. Топленное молоко придает ряженке темноватый цвет, брожение даёт характерную кислинку. Заквашивание производится термофильными молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки, Как и в варенце, состав ряженки практически идентичен набору веществ, которые содержатся в топлёном молоке.
Отличия между варенцом и ряженкой:

• У ряженки чуть более кислый вкус.
• Варенец менее жирный.