Суши или селёдка под шубой, что лучше?

Суши или селёдка под шубой?

Селёдка под шубой и суши – два совершено разных блюда, которых объединяет только один ингредиент – рыба.
Суши
Суши – это блюдо японской кухни из рыбы и риса, а также других компонентов. Примерно в начале 80-х годов двадцатого века стало популярным во всем мире, как собственно и японская кухня вообще.
История появления блюда идет не с самой Японии, а со стран Южной Азии, где рис использовался для консервации и приготовления рыбы. Очищенная и разрезанная на небольшие кусочки рыба посыпалась солью и смешивалась с рисом, после чего помещалась под пресс из камней, который через несколько недель заменялся крышкой.
В 17 веке появилось рисовое суши, которое включало в себя варёный рис, рисовый солод, морепродукты и овощи. В 19 веке рыба стала подаваться сырой. В 20-м веке в Японии появились суши-роботы (по аналогии с автоматами для газировки). В наши дни является обязательным блюдом во всех японских, и не только, ресторанах. Хотя по этому поводу был скандал, так как блюда, подаваемые в ресторанах, называющих себя японскими, были какими угодно, но только не кухней страны самураев.
Как и любое блюдо, приготовляемое из сырых или подвергающихся незначительной термообработке продуктов, суши являются скоропортящимися и при хранении могут стать питательной средой для развития опасных бактерий. Суши — потенциальный источник гельминтов, а именно описторхоз, широкого лентеца, нематод и т.д.
В Россию популярность суши пришла не из Японии, а из западных стран. Для коммерции суши оказалось попросту золотым Клондайком. Чуть-чуть риса, кусочек рыбы, затраты на себестоимость минимальные, готовится быстро, а цена конечного продукта высокая. То же самое касается и роллов.



Селёдка под шубой
Селедка под шубой – это популярный в России салат. В отличие от суши это блюдо не имеет международной славы, хотя в России любителей не меньше, а возможно и больше, чем у японского блюда. Селедка под шубой является также традиционным новогодним кушаньем. Рецептура довольно простая: слой нарезанной на маленькие кусочки филе соленой сельди покрывается слоями из вареного картофеля, отваренной нарезанной моркови, отваренной свеклы, слоем порезанных на маленькие кусочки сваренных яиц и так далее. В большинстве рецептов между слоями и сверху наносится майонез. Все ингредиенты в этих слоях мелко нарезаны. Готовый салат обычно сверху украшается зеленью и порезанными (или натёртыми) варёными яйцами. Есть также рецепт, при котором блюдо готовится рулетом.
История создания этого блюда не сохранилась.