Эскалоп или шницель, что лучше?

Эскалоп или шницель?

Шницель и эскалоп – два родственных мясных блюда.
Эскалоп
Эскалоп – это обычно ровные, круглые куски мяса, нарезанные из вырезки или из других частей мякоти. Эскалопы нарезаются из сырого мяса толщиной не более 1-1,5 см, иногда готовятся отбивные. Как правило, готовятся эскалопы на решетки открытыми или обжариваются в жиру, и никогда не панируются, в отличие от шницеля (панировка – это обработка мяса крошками сухарей).
Готовка эскалопа примерно следующая – нарезаются порционные куски мяса толщиной 10-15 мм (по 1-2 на порцию), слегка отбивают, посыпают солью, перцем и жарят с обеих сторон, как правило, на сливочном масле. Подают сразу, гарнируют и поливают мясным соком.


Шницель
Шницель – это тонкий кусок мяса, панированный в сухарях или мукой и обжаренный методом глубокого погружения в раскалённое масло. Иногда мясо перед приготовлением отбивается. Приготовленный шницель имеет золотисто-оранжевый цвет и хрустящую корочку.