Жареное сало, солёное сало или копченое сало, что лучше?

Жареное сало, солёное сало или копченое сало?

Свиное сало можно употреблять в пищу в разных видах, мы рассмотрим три, самых основных – это жареное сало, соленное и копчёное.
Жареное сало
Чаще всего это шкварки – небольшие сильно обжаренные кусочки жирного мяса или сала, вернее кусочков сала, которые остаются после вытопки из него жира, или смальца.
Популярное блюдо в Центральной и Восточной Европе, России, и на американском Юге. Чаще всего подаётся с гарниром, хотя может быть и основным блюдом.
Отметим то, что свиные шкварки богаты белком и моно- и полиненасыщенными жирами, полезными для сердца. В еврейской кухне вместо свиных используются гусиные шкварки.

Солёное сало
Солёное сало, приготавливается из подкожного свиного сала, другое название «шпик». Заготавливается путём засолки впрок. Для посола берут сало из спинной (хребтовой) и боковой частей, обычно для улучшения вкусовых свойств в значительных количествах добавляют пряности, как правило чёрный перец, чеснок и лавровый лист.
Если кусочки сала обжарить, то также получатся шкварки.

Копченое сало
Как видно из названия, этот продукт получается путем копчения, из тех же частей свиной туши, что и солёное сало. Сало с большими и многочисленными мясными прожилками именуют «подчеревина», или английский «бекон».

Сало в любом виде – это высококалорийный продукт, от способа его приготовления меняется разве что, только вкус, жир и питательность никуда не денутся, содержит около 770 ккал на 100 граммов.
Поэтому при использовании сала в пищу нельзя злоупотреблять (на самом деле, если что-то используется в больших количествах – это всегда вредно).
В сале содержатся витамины A, E и D, оно не бывает радиоактивным. Также в сале присутствует арахидоновая кислота, которая относится к ненасыщенным жирам и является одной из незаменимых жирных кислот. Арахидоновая кислота помогает организму включить «иммунный ответ» при встрече с вирусами и бактериями, что особенно актуально зимой.