Котлета или отбивная, что вкуснее?

Котлета или отбивная?

Котлета и отбивная – два мясных блюда.
Котлета
Котлета – это мясное блюдо, представляющее собой лепешку из фарша или рубленого мяса. Хотя в более поздние времена котлетами называли отбивные, и также приготовленные куски мяса на кости.
Название «котлета» перешло и на другие кулинарные изделия, приготовленные не из мяса, но по похожей технологии, например, рыбные котлеты и куриные котлеты, названные «котлета по-киевски». Появились и овощные котлеты из риса, картофеля, грибов, моркови, капусты и других овощей. Рисовые котлеты можно сделать и солеными и сладкими (с добавлением сахарного песка, изюма, мёда или варенья). Характерный для современной русской кухни вариант котлеты готовится из мясного фарша. Фарш лепится и замешивается с другими ингредиентами: сырыми яйцами (не обязательно), сухарями или измельченным (как вариант — через мясорубку) белым хлебом с добавлением молока, мелко нарубленным или тертым на мелкой терке луком, иногда чесноком, картофелем, сыром, пряностями, солью.


Отбивная
Отбивная – мясное блюдо, отличительной особенностью которого является то, что перед приготовление кусок мяса в прямом смысле отбивается, от чего блюдо становится более мягким. Родственными блюдами являются шницели и эскалопы. По сути это просто обжаренный кусок мяса. Искусный кулинар из отбивной может сделать настоящее произведение.